折射率和Brix糖度
什么是Brix糖度?
Brix度主要用于蔗糖水溶液，它是指每100g水溶液中溶解的蔗糖克數。折射率和蔗糖量的關(guān)系要根據蔗糖干燥質(zhì)來(lái)計算。例如，Brix度為45表示每100克溶液中含45g的固體材料。這種關(guān)聯(lián)可延伸到許多相似的材料，并且在食品工業(yè)中，Brix度使用非常廣泛。所有Brix糖度的測量在同一的溫度下進(jìn)行非常重要，即在20?C下測量，因為蔗糖溶液的折射率是溫度的函數。
用于Brix糖度測量的Cargille折射率液:
Cargille 折射率液可用于Brix糖度的測量。然而，用于Cargille 折射率液的數值是在25?C下讀出的。由于Brix 糖度的測量通常是在20?C下測量的，因此需要計算轉換得到對應的Brix度，下面是轉換的表格：
| 標準系列 |
折射率
nD 250 C ±0.0002 |
折射率
nD 200 C ±0.0004 |
折射率
% 蔗糖固體Brix度 200 C ±0.3 |
| AAA |
1.335 |
1.3367 |
2.6 |
|
1.340 |
1.3417 |
6.0 |
|
1.345 |
1.3467 |
9.3 |
|
1.350 |
1.3517 |
12.5 |
|
1.355 |
1.3567 |
15.6 |
|
1.360 |
1.3617 |
18.7 |
|
1.365 |
1.3667 |
21.7 |
|
1.370 |
1.3717 |
24.6 |
|
1.375 |
1.3767 |
27.5 |
|
1.380 |
1.3817 |
30.3 |
|
1.385 |
1.3867 |
33.1 |
|
1.390 |
1.3917 |
35.7 |
|
1.395 |
1.3967 |
38.4 |
| 標準系列 |
折射率
nD 250 C ±0.0002 |
折射率
nD 200 C ±0.0004 |
折射率
nD 200 C ±0.2 |
| AA |
1.400 |
1.4021 |
41.1 |
|
1.402 |
1.4041 |
42.1 |
|
1.404 |
1.4061 |
43.1 |
|
1.406 |
1.4080 |
44.1 |
|
1.408 |
1.4100 |
45.1 |
|
1.410 |
1.4140 |
46.1 |
|
1.412 |
1.4120 |
47.1 |
|
1.414 |
1.4160 |
48.1 |
|
1.416 |
1.4180 |
49.0 |
|
1.418 |
1.4200 |
50.0 |
|
1.420 |
1.4220 |
50.9 |
|
1.422 |
1.4240 |
51.9 |
|
1.424 |
1.4260 |
52.8 |
|
1.426 |
1.4280 |
53.7 |
|
1.428 |
1.4300 |
54.6 |
|
1.430 |
1.4320 |
55.5 |
|
1.432 |
1.4340 |
56.5 |
|
1.434 |
1.4360 |
57.4 |
|
1.436 |
1.4380 |
58.3 |
|
1.438 |
1.4400 |
59.1 |
|
1.440 |
1.4420 |
60.0 |
|
1.442 |
1.4440 |
60.9 |
|
1.444 |
1.4460 |
61.8 |
|
1.446 |
1.4480 |
62.6 |
|
1.448 |
1.4500 |
63.5 |
|
1.450 |
1.4520 |
64.4 |
|
1.452 |
1.4540 |
65.2 |
|
1.454 |
1.4559 |
66.0 |
|
1.456 |
1.4580 |
66.9 |
|
1.458 |
1.4599 |
67.7 |
| 標準系列 |
折射率
nD 250 C ±0.0002 |
折射率
nD 200 C ±0.0004 |
折射率
nD 200 C ±0.2 |
| A |
1.460 |
1.4619 |
68.6 |
|
1.462 |
1.4639 |
69.4 |
|
1.464 |
1.4659 |
70.2 |
|
1.466 |
1.4680 |
71.0 |
|
1.468 |
1.4700 |
71.8 |
|
1.470 |
1.4720 |
72.6 |
|
1.472 |
1.4740 |
73.4 |
|
1.474 |
1.4760 |
74.2 |
|
1.476 |
1.4780 |
75.0 |
|
1.478 |
1.4800 |
75.8 |
|
1.480 |
1.4820 |
76.6 |
|
1.482 |
1.4840 |
77.4 |
|
1.484 |
1.4860 |
78.2 |
|
1.486 |
1.4880 |
79.0 |
|
1.488 |
1.4900 |
79.7 |
|
1.490 |
1.4920 |
80.5 |
|
1.492 |
1.4940 |
81.3 |
|
1.494 |
1.4960 |
82.0 |
|
1.496 |
1.4980 |
82.8 |
|
1.498 |
1.5000 |
83.5 |
|
1.500 |
1.5020 |
84.3 |
|
1.502 |
1.5040 |
85.0 |
參考ICUMSA 1974, "Sugar Analysis-ICUMSA"書(shū)中目前
使用ICUMSA 值，該書(shū)由F. Schneider編輯，由International Commission for Uniform
Methods of Sugar Analysis (ICUMSA), 1979年出版。 
業(yè)務(wù)：